Коптильня с гидрозатвором 55х30х28см не окрашенная

Коптильня с гидрозатвором горячего копчения 500*250*250мм. Габариты 550*300*280мм.

Тип древесная, домашнего пользования.

Корпус из стали толщиной 1,5мм.

В комплекте: корпус, крышка, поддон для стекания жира, 2 решетки.

Не окрашена. Вес 13кг.

Принцип работы очень простой: на дно коптильни насыпать опилки (щепу); на решетку выкладывается продукт; закрыть крышкой; установить коптильню на огонь; залить воду в гидрозатвор; после того как пойдет дым с трубки ― процесс приготовления пищи начался! Включаем отсчет времени.

В комплекте: корпус, крышка, поддон-жиросборник, 2 решетки.

Копчение в мини коптильнях происходит при температуре свыше 90 С *. Процесс приготовления пищи занимает от 20 минут до часа. Горячее копчение не позволяет максимально обезводится продуктам, но зато хорошо пропитывается жиром, в результате чего копчености становятся более сочные.

Горячее копчение мяса
Рецепт горячего копчения мяса сводится к банальной солке или маринованию с последующей выдержкой на ветерке для обсушки и дальнейшему копчению.
Для горячего копчения мяса рецепт начинается с выбора мяса, оно должно быть, по возможности, свежим. Разделывается на равные куски весом до 400 граммов и одинаковой толщиной. Засыпать солью на 30 минут, затем очистить от соли и обтереть остатки сухим полотенцем. Сделать немного надрезов в глубину мяса для закладки туда чеснока и специй, также можно обсыпать мясо специями. Теперь приступаем к копчению.
Вместо солки и обтирки специями можно применить для подготовки к горячему копчению мяса путем маринования. Маринад уже в себе имеет все необходимое для посолки мяса и придания ему дополнительных вкусовых качеств.
Время приготовления рассчитывается, как если бы вы готовили мясо в духовке своей домашней печи, то есть до 2 ― 3 часов.